La réponse
Hors de l'eau, le poisson meurt d'un processus qui peut durer plusieurs minutes, pleinement conscient. Les poissons possèdent un système nerveux capable de ressentir la douleur. C'est scientifiquement établi depuis les années 2000.
Ce que ça implique
Pendant longtemps la science a considéré que les poissons ne ressentaient pas la douleur. Cette idée est aujourd'hui réfutée. Les poissons ont des récepteurs nocicepteurs identiques à ceux des mammifères et produisent les mêmes réponses physiologiques au stress. En France, aucune réglementation n'impose d'étourdissement avant la mise à mort des poissons, contrairement aux bovins ou aux porcs.
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