La réponse
Hors de l’eau, le poisson meurt d’un processus qui peut durer plusieurs minutes, pleinement conscient. Les poissons possèdent un système nerveux capable de ressentir la douleur : depuis les années 2000, de nombreuses études le démontrent, même si certains chercheurs continuent d’en débattre.
Ce que ça implique
Pendant longtemps la science a considéré que les poissons ne ressentaient pas la douleur. Cette idée est aujourd’hui réfutée. Les poissons ont des récepteurs nocicepteurs similaires à ceux des mammifères et produisent les mêmes réponses physiologiques au stress. En France, aucune réglementation n’impose d’étourdissement avant la mise à mort des poissons, contrairement aux bovins ou aux porcs.
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